o balili - czyli sałatce z ciecierzycy na ciepło

Udało mi się wreszcie uaktualnić wpis. Przepis jest - poniżej. Życzę smacznego :).

balila - czyli ciecierzyca w roli głównej ponownie

I dostałam przepis na balilę. Oryginalną, taką jak się tu, w Arabii robi. 

Zrobiłam i zjadłam. 

Tylko mój Syn zasmakował, poza mną. 

A ich strata. 

Przepis podam za "chwilę";-) - tymczasem zabieram dzieci na plac zabaw. 

Jest 21:36. Pora na grzebanie w piasku idealna :). 

Po długiej przerwie :-) Oto przepis: 

Składniki: [to na porcje dla 2 osób]

• · 1 puszka ciecierzycy lub  3/4 szklanki suszonej 
• · 1 starta marchewka [duże oczka]  
• · 1 ogórek - świeży [opcjonalnie, wypestkowany, starty j.w.]
• · 1 ugotowany duży burak - starty tak samo lub w małe kostki pokrojony, ja wolę kostki - fajniej wygląda
• ·  ostry sos [Tobasco lub w podobie]
• · oliwa z oliwek
• · kummun 
• · sól 
• · ocet naturalny

Jak to się robi:

1 - ciecierzyca suszona: umyć, namoczyć w wodzie odstawić na 8 godzin. Przepłukać, gotować w garnku do pod ciśnieniem - 1 godz., lub zwykłym - dodając 1 łyżeczkę sody oczyszczonej - przez co najmniej 2 godziny na małym ogniu.

2. Ciecierzycę z puszki podgrzać na małym ogniu w garnku o grubym dnie lub z teflonem w środku. Uważać, by się nie rozpadła :).

3. Ciecierzycę nakłądać do miseczek lub głębokich talerzy, warzywa [marchewkę, burak, ogórek] umieścić obok  w małych miseczkach  - jeśli chcemy by np. goście mogli dokonać wyboru dodatków, jeśli nie - od razu udekorować nimi ciecierzycę. )

4. Teraz - szczypta soli, skorpić octem [tu uwaga wedle upodobania, ale ocet musi być], posypać kumminem i teraz dodać ostrego sosu [u nas Tabasco]. Polać oliwą z oliwek - jeśli kto lub szczodrze. Z ilością przypraw można eksperymentować. 

Podawać na ciepło. Można zagryzać ciepłą pitą :). 

Uff. Nareszcie się udało :). 

ramadanowe pierożki

O tradycyjnej ramadanowej przekąsce, która MUSI pojawić się na każdym saudyJskim stole, pisałam już dawno, i dawno nie robiłam tych pracochłonnych i olejochłonnych [ku memu utrapieniu] pierożków. Sambusy, sambusaki - jak je zwą - w tym roku kleiłam. 

Nadziewałam, zwijałam. 

Teraz muszę smażyć. 

Potem minuta i tyle je widzieli. 

. 

Ciasto na kruche pierożki.

Są Saudyjki, które robią je same, domowe. Jak nie mam pojęcia jak -  płaty są tak cienkie, że aż strach ;). A i konsystencję trzeba dopracować, inaczej po usmażeniu będzie a) za twarde; c) za dużo oleju wchłonie... 

Kupuję gotowce. 

Robię farsz. Kurczak [mielona pierś], z cebulką, przyprawami, dorzucam posiekaną ostrą papryczkę, rodzynki, i natkę pietruszki. 

Potem nadziewam, składam i sklejam - klejem z mąki i wody. 

Padam. 

A oni jedzą. 

sałatkę z ciecierzycy zrobiłam!

Ha. Po długiej przerwie. Po prostu zarobiona jestem. 

Ale zrobiłam sałatkę. Z ciecierzycy. 

Saudyjczycy pochłaniają ciecierzycę na kopy - dodają do mięsa, ryżu, no i jest hummus z niej, i BALILA - czyli sałatka na bazie ciecierzycy - sposobów przygotowania wiele, czekam na siostrę mego męża aż się u mnie zjawi i będziemy robić ten najbardziej popularny ;) - po 9 latach w Arabii czas najwyższy]. 
Tymczasem postanowiłam pokombinować po swojemu. 

Kupiłam suszoną ciecierzycę, namoczyłam przez noc zalewając wodą. 

Rankiem wodę odlałam, nalałam świeżej i gotowałam aż stała się zjadliwa [ważne by sprawdzać po pewien, niech nie będzie ani za miękka - bo będzie hummus, ani za twarda; no i odszumowywać jeśli szumowiny się pojawią ;)]. Pod koniec dodałam soli do smaku [ważne by pod koniec]. 

Moja znajoma, Hajat z Somalii, do tak przygotowanej ciecierzycy [nie odlewa wody] dodaje kummin i ostry sos. I voila. I pycha. Można jeść łyżkami. Ja miałam smak na sałatkę. Upał jest, a coś tam jednak trzeba zjeść. 

Składniki [ilość tak naprawdę od upodobań zależy, można kombinować]: 

• 1 szklanka ugotowanej cieciecierzycy  [jeśli ciecierzyca z puszki, dobrze odsączyć, podgrzać lekko], można dodać więcej jak kto lubi
• 1 duży świeży ogórek
• 1 duży pomidor [pestki precz]
• średnia cebula [u mnie czerwoną] 
• garść lub więcej pokruszonego sera feta
• garść liści natki pietruszki
• ostra papryczka [opcjonalnie], zamiast ostrej papryczki można też skrapiać ostrym sosem [ulubionym]; jeśli  w sałatce zasmakują dzieci, papryczkę można sobie podgryzać, lub podać pokrojoną na osobnym talerzyku [miseczce]
• kmin
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny

Jak to się robi? 
1. Warzywa pokroić w małe kostki. Ostrą papryczkę drobniuteńko posiekać.
2. Ciecierzycę wrzucić do pół-głębokiego talerza ;)
3. Rozproszyć na niej warzywa. Posypać tu i ówdzie listeczkami natki. Rozkruszyć fetę.
4. Potraktować obficie oliwą z oliwek, wycisnąć sok z cytryny.
5. Sypać kminem. [Ja dołożyłam jeszcze lokalnej przyprawy zwanej summak - ładny ma kolor, taki wiśniowy]

Podawać z podgrzanymi [na podrzucam na włączonym palniku kuchenki gazowej -  podpalone smakują świetnie, inaczej niż podgrzane na patelni] kawałkami arabskiej pity. A można jeść i na śniadanie i na obiad. I na kolację też dobre.

P.S. Zrobiłam na żądanie syna ;), po raz kolejny już, i - zamiast soku z cytryny, której zabrakło, polałam naturalnym octem. I mniam!