Kuszari. Koszari.
Koshary, Kosheri lub koshari,
jedno jest pewne: كشرى!
Popularne danie egipskie, nie tylko spożywane w krainie faraonów.
Bezmięsne, odżywcze. Inne.
To kuszari było pyszne, użyłam do niego domowego makaronu mej Mamy.
Choć przygotowanie zajmuje trochę czasu,
prostota tego dania rekompensuje wkład sił i czasu spędzonego w kuchni ;).
(szklana: 250 ml)
SKŁADNIKI:
- 1 ¼ szklanki brązowej soczewicy (zob. zdjęcie poniżej)
- 1 szklanka małych makaronów (najlepiej ditaloni)
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego
- 5 cebulek
- 5 pomidorów
- 5 ząbków czosnku
- 1 duża łyżka pasty pomidorowej
- Olej
- Ocet naturalny (1 mała łyżeczka)
- Sól, kumin (czy jak kto woli kmin rzymski), czarny pieprz
- Potrzebna będzie też praska do ziemniaków
JAK TO SIĘ ROBI:
1. Soczewicę przepłucz dokładnie, oczyść pod bieżącą wodą. Włóż do miski, zalej wodą i trzymaj w niej przez około 1-2 godziny (jeśli dłużej trzymamy, szybciej się ugotuje, krócej trzymamy, gotować trzeba będzie dłużej).
2. Wlej na patelnię oleju, tyle aby pokrył całe jej dno i cebulę, którą pokrojoną na drobne kawałki na tymże oleju będziesz na małym ogniu smażyć, aż stanie się brązowa i chrupka. Kiedy taką formę przyjmie, należy używając sitka cebulkę od oleju oddzielić, olej trzymać w miseczce, w innej miseczce - cebulę.
3. Ugotuj małe makarony – zgodnie z zaleceniami producenta
4. Ugotuj soczewicę w wodzie, kiedy będzie łatwo się rozgryzać (nie może być za miękka, ani za twarda, toteż dobrze po pewnym czasie gotowania przegryzać ziarenko na próbę) dodaj trochę soli, wymieszaj, odcedź, trzymaj w garnku pod przykryciem.
5. Ugotuj 1 szklankę ryżu długoziarnistego (powinien być sypki)
6. Do (niewielkiego) garnka o grubym dnie wlej 1 ½ łyżki oleju (po smażonej cebuli), podsmaż chwilkę posiekanych 5 ząbków czosnku (uważaj by nie przysmażyć za mocno)
7. Wrzuć 5 drobno pokrojonych pomidorów, mieszaj trzymając na małym ogniu aż pomidory zaczną się „rozchodzić”, rozgnieć praską do ziemniaków, dodaj 1 dużą łyżkę pasty pomidorowej. Dodaj sól, kuminu i pieprzu czarnego do woli, 1 dużą łyżkę octu naturalnego, wymieszaj
8. Ryż polej 1-2 łyżkami oleju pozostałego po smażeniu cebuli i delikatnie wymieszaj
9. Makarony polej również (1 łyżka oleju po cebuli) i wymieszaj delikatnie
10. Polej również soczewicę (1 łyżka oleju po cebuli) i wymieszaj delikatnie
JAK PODAWAĆ:
Układaj w głębokim talerzu (1 porcja) lub miseczce warstwami w kolejności (od dołu)
ryż (2 duże łyżki) nań:
makarony (2 duże łyżki), na nie:
soczewica (2 duże łyżki) na nią:
sos pomidorowy (2 duże łyżki) nań:
smażona cebulka (ilość wedle upodobań)
- z tymi 2 łyżkami chodzi głównie o zachowanie proporcji, można ilość łyżek zwiększyć, po 3 lub 4 jeśli ktoś zasmakuje, byle taką samą ilość pozostałych składników zachować.
Można też wszystkie składniki podać w osobnych miseczkach - i zachęcić współbiesiadników do samodzielnego skomponowania kuszari.
A teraz usiądź wygodnie, skosztuj kuszari i wyobraź sobie, że siedzisz w cieniu piramid!
