Adas - maleńkie pomarańczowe kuleczki.
Zupa z soczewicy charakterystyczna jest dla Syrii, Jordanii.
Poniżej jak to się robi w Arabii.
Składniki:
- 250 ml pomarańczowych kuleczek soczewicy
- 3 łyżki oleju
- 1 litr wody
- 1 ziemniak
- 1 marchewka
- 1 mala cebula
- 1 zabek czosnku (caly)
- 1 duza zielona papryka
- 1 kostka maggi (warzywny wywar lub drobiowy - opcjonalnie)
- 1/2 łyżki mąki
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz, kumin
- cytryna
Przygotowanie:
- Adas przesypać do miski z wodą. Przepłukać, nalać świeżej wody, trzymać w niej ½ godz.
- W głębokim garnku wymieszać mąkę z 3 łyżkami oleju. Na małym ogniu mieszać chwilę.
- Dodać pokrojone w kostkę warzywa, wymieszać. Trzymać na ogniu mieszając kilka minut.
- Wlać 1 litr zimnej wody.
- Wrzucić odsączony adas.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować na średnim ogniu.
- Dodać 1 kostkę maggi (jeśli kto chce), wymieszać.
- Dodać czarnego pieprzu, kumminu, soli do smaku.
- Odstawić aż się trochę ochłodzi, zmiksować.
- Przed podaniem polać kapką oliwy z oliwek, udekorować natką pietruszki (lub świeżej kolendry).
Wspaniale smakuje skrapiana sokiem ze świeżej cytryny.
