Baba Ghanudż

Baba Ghanudż (بابا غنوج bābā ġanūj)) można przełożyć jako "zmęczony tatuś" (baba to po arabsku tata, a nie baba :). Wyśmienita przystawka, przekąska na gorące dni i nie tylko. Jedna z pierwszych pochłanianych przeze mnie, jeszcze w Polsce, potraw kuchni Bliskiego Wschodu... Podaje się na niezbyt głębokich talerzykach, miseczkach, polewając oliwą i przyprawami (kmin rzymski). Niestety, jak tylko zrobiłam, dzieci i mąż pożarli. Zamieszczam zatem zdjęcie bakłażanów, a jak podawać proszę zajrzeć tu.  

Przepis przesłany przez  Mamę Ammara. 

 Składniki:

• 2 duże bakłażany
• sol, pieprz, papryka (najlepiej wędzona) w proszku, kmin rzymski (kumin)
• sok z jednej cytryny,
• 2-3 rozgniecione ząbki czosnku
• 2 łyżki tahiny,
• natka pietruszki,
• oliwa z oliwek,
• podsmażone orzeszki pinii (garść)

Jak to się robi:

1. Bakłażany - przekroić na pół i skropić delikatnie oliwą, 
2. Do piekarnika - na pół godziny lub do czasu aż zrobią sie w środku miękkie
3. Wydrążyć miąższ, skórka - do kosza
4. Miąższ na sitko i nadmiar soku odcisnąć
5. Miąższ na półmisek i rozdrobnić nożem - jeśli sie nie rozlazł należycie (można też zmiksować - przyp. Umm Latifa)
6. Do smaku - sól, pieprz, papryka
7. Sok z jednej cytryny, 1-2 rozgniecione ząbki czosnku (ja dodałam 4 ząbki, dla mnie bez czosnku nie ma smaku), 2 łyżki (lub jeśli kto woli więcej) tahiny, sporo pietruszki, polać oliwą, posypać podsmażonymi orzeszkami pinii, kminem rzymskim